pain bio à Gravelines

 

 

Chez BeOo nous avions une exigence particulière pour les pains que nous allions mettre à la disposition de nos clients. Aliment central du régime des français, le pain se devait alors d’être nutritif, local, bio et fabriqué selon des méthodologies éco-responsables.

Nous sommes donc parti à la recherche de ce pain parfait à nos yeux. Après de multiples pérégrinations, où l’on est même allés jusque chez nos voisins belges pour dénicher la perle rare, nous avons finalement exaucés notre voeu (et bien plus) grâce à cette petite entreprise authentique dénommée Saveur et Saisons.

 

illustration Batiment Saveurs et Saisons

 

Située à Lille, Saveurs et Saisons est une équipe de passionnés  spécialisés dans la distribution et la fabrication artisanale de produits bio. Implantés dans un bâtiment écologique préférentiellement construit en bois, cette entreprise a su créer une atmosphère saine et aérée pour le fabrication de ses pains bio.

La consommation énergétique a également été pensée puisque le fournil utilisé pour la fabrication des pains consomme trois fois moins d’électricité qu’un fournil équivalent dans un bâtiment traditionnel (pour plus d’infos consulter cette page).

 

UNE QUALITÉ EXCEPTIONELLE

Voici les raisons qui nous ont poussé à proposer les pains bio Saveurs et Saisons dans notre magasin bio à Gravelines :

  • Le blé bio est obtenu par des modes de production durables préservant la terre, la plante et son environnement.
  • Le blé bio est cultivé sans pesticides et les farines bio ne contiennent aucun additif chimique.
  • Les variétés de blé sont selectionnées selon des critères de qualité boulangère et non de productivité.
Fabrication artisanale des pains biologiques
Fabrication artisanale des pains biologiques

 

  • Les farines sont obtenues avec une meule de pierre qui préserve les propriétés nutritives du grain (protéines et minéraux) et le germe de blé (riche en vitamine E, vitamine de l’énergie).
  • Le procédé de fabrication des pains n’admet aucune substance chimique.
  • Les pains sont garantis par le label de l’agriculture biologique. Label reconnu pour ses contrôles draconiens.
  • Le sel marin utilisé n’est pas raffiné et possède ainsi une plus grande richesse minérale.
  • La fermentation des pains est lente (pain au levain sauvage) et permet une meilleure assimilation des minéraux.
  • Les pains gardent leur fraîcheur quelques jours.
  • Les pains sont divisés et façonnés à la main : une façon de créer de l’emploi.
  • Les pains sont fabriqués à partir d’une eau purifiée.

Si vous désirez mesurer le soin apporté à la fabrication du pain, consulter cette page qui détaille toutes les étapes de ce véritable artisanat.

LES TYPES DE FARINES

Le taux d’extraction d’une farine indique le pourcentage de farine obtenu à partir de 100 kg de blé (Exemple : si après mouture de 100 kg de blé on obtient 75 kg de farine, le taux d’extraction est de 75 %).  Plus le type est élevé, plus la farine est riche en minéraux.

Dénomination du pain Type de farine Taux d’extraction
Pain intégralType 15090 à 98 %
Pain completType 11085 à 90 %
Pain bisType 8080 à 85 %
Pain de campagneType 6575 à 80 %

 

L’équipe de Saveurs et Saisons nous éclaire davantage avec ce précieux conseil : « Nous vous conseillons de ne pas manger vos pains trop frais pour une meilleure digestion et d’aller progressivement vers des pains de type complet, beaucoup plus riches en nutriments et en fibres facilitant le transit intestinal. »

TARIFS & COMMANDES DES PAINS BIO

Vous trouverez ci-desous la liste des pains ainsi que les prix correspondants.

 

Pains pur/sur levain AB Poids Prix
Campagne 80500g3.20 €
Complet 110500g3.20 €
Intégral 150500g3.20 €
Campagne 801 Kg5.89 €
Complet 1101 Kg5.89 €
Intégral 1501 Kg5.89 €
Bis et complets spéciaux AB Poids Prix
Tournesol 80500g3.87 €
Sésame 80500g3.87 €
Graines de lin 80500g3.87 €
Seigle500g3.87 €
Pur épeautre500g4.71 €
Noix 80500g4.71 €
Ptinor maïs500g3.87 €
Ptinor 5 céréales500g3.87 €
Pavot 80500g3.87 €
Kamut 80400g4.95 €
Pains levains/levure AB Poids Prix
Pain de mie500g5.22 €
Paysan campagne 65500g3.20 €
Paysan campagne 110500g3.20 €
Pain aux 6 graines500g4.71 €
Petit épeautre (levain de kamut)400g5.56 €
Baguette nature250g1.59 €
Baguette 6 graines250g2.02 €
Couronne Bis (pur levain)2,7 kg15.15 €
Pave Paysan 110 (levain levure)2 kg11.79 €
Pain de Seigle2,7 kg16.67 €
Viennoiseries AB Poids Prix
Brioche nature500g6.40 €
Brioche raisin500g6.97 €
Brioche pépite de chocolat500g7.66 €
Brioche nature250g3.62 €
Brioche raisin250g3.98 €
Brioche pépite de chocolat250g4.38 €
Briochette nature80g1.18 €
Briochette raisin80g1.26 €
Brioche pépite de chocolat80g1.35 €